Витамин B1, или тиамин, необходим для усвоения мозгом глюкозы - его основного биохимического "топлива". В составе кофермента тиаминдифосфата он необходим для "сжигания" углеводов с получением энергии. Кроме того, тиамин способствует передаче нервных импульсов и участвует в нейтрализации метаболических отходов. это означает, что витамин В1 очень важен для нормальной деятельности мозга. Существенный дефицит витамина В1 может стать причиной невролгических и эмоциональных расстройств.
Что такое бери-бери?
Болезнь бери-бери вызывается сильнейшим дефицитом витамина В1 в организме человека. Он сопровождается симптомами сердечной недостаточности (тихикардией, болью в сердце, отдышкой, отеками) и невралгическими нарушениями, в частности, быстрой утомляемостью. Кроме того, у людей, страдающих бери-бери, наблюдается расстройство пищеварения (боль в животе, понос, запоры). В наше время нехватка тиамина встречается главным образом у людей, злоупотребляющих алкоголем (который препятствует усвоению витамина В1 организмом) или кофе (так как кофеиновая кислота частично разрушает витамин В1). В остальных случаях разнообразное питание, как правило, обеспечивает ежедневные потребности человека в этом витамине.
В среднем суточная норма тиамина составляет примерно 1,5 мг. Его главными источниками являются мясо и ливер, а также цельное зерно и бобовые.
Как увеличить потребление витамина В1?
Чтобы не испытывать недостатка в тиамине, введите в свой рацион следующие продукты.
- Говяжья или телячья печень, сердце и другой ливер, 2 или 3 раза в месяц, а также свинина, предпочтительно постная (филе, спинная часть без жира, окорок и прочее), 1 или 2 раза в неделю
-Бобовые: зерновая фасоль, горох, чечевица и др. Можно добавлять бобовые в овощные супы или готовить из них закуски, которые позволят разнообразить меню (чечевица с масляно-уксусной заправкой, салат из красной фасоли с тунцом и др.).
- Орехи, например миндаль, кедровые орешки или фундук; можно ежедневно добавлять их в блюда или перекусывать ими в течение дня.
- Зерновые и мучные продукты (рис, макароны,хлеб и др.), предпочтительно цельнозерновые, поскольку рафинированная мука теряет значительную часть витамина В1. Белый рис, например, не содержит его совсем.
- Картофель, фрукты и овощи являются дополнительным источником витамина В1.
- Для более полного обеспечения потребности в витамине В1 посыпайте салаты, овощные супы, сухие завтраки и йогурты пивными дрожжами или измельченными проростками пшеницы. эти продукты содержат тиамин в очень большом количестве. Имейте также в виду, что передозировка витамина В1 практически исключена, поскольку его избыток выводится из организма с мочой. Кроме того, тиамин достаточно устойчив, поэтому кислород воздуха и тепловая обработка его не разрушают. Это означает, что вы можете готовить богатые тиамином мясо и зерновые любым способом.
Что такое бери-бери?
Болезнь бери-бери вызывается сильнейшим дефицитом витамина В1 в организме человека. Он сопровождается симптомами сердечной недостаточности (тихикардией, болью в сердце, отдышкой, отеками) и невралгическими нарушениями, в частности, быстрой утомляемостью. Кроме того, у людей, страдающих бери-бери, наблюдается расстройство пищеварения (боль в животе, понос, запоры). В наше время нехватка тиамина встречается главным образом у людей, злоупотребляющих алкоголем (который препятствует усвоению витамина В1 организмом) или кофе (так как кофеиновая кислота частично разрушает витамин В1). В остальных случаях разнообразное питание, как правило, обеспечивает ежедневные потребности человека в этом витамине.
В среднем суточная норма тиамина составляет примерно 1,5 мг. Его главными источниками являются мясо и ливер, а также цельное зерно и бобовые.
Как увеличить потребление витамина В1?
Чтобы не испытывать недостатка в тиамине, введите в свой рацион следующие продукты.
- Говяжья или телячья печень, сердце и другой ливер, 2 или 3 раза в месяц, а также свинина, предпочтительно постная (филе, спинная часть без жира, окорок и прочее), 1 или 2 раза в неделю
-Бобовые: зерновая фасоль, горох, чечевица и др. Можно добавлять бобовые в овощные супы или готовить из них закуски, которые позволят разнообразить меню (чечевица с масляно-уксусной заправкой, салат из красной фасоли с тунцом и др.).
- Орехи, например миндаль, кедровые орешки или фундук; можно ежедневно добавлять их в блюда или перекусывать ими в течение дня.
- Зерновые и мучные продукты (рис, макароны,хлеб и др.), предпочтительно цельнозерновые, поскольку рафинированная мука теряет значительную часть витамина В1. Белый рис, например, не содержит его совсем.
- Картофель, фрукты и овощи являются дополнительным источником витамина В1.
- Для более полного обеспечения потребности в витамине В1 посыпайте салаты, овощные супы, сухие завтраки и йогурты пивными дрожжами или измельченными проростками пшеницы. эти продукты содержат тиамин в очень большом количестве. Имейте также в виду, что передозировка витамина В1 практически исключена, поскольку его избыток выводится из организма с мочой. Кроме того, тиамин достаточно устойчив, поэтому кислород воздуха и тепловая обработка его не разрушают. Это означает, что вы можете готовить богатые тиамином мясо и зерновые любым способом.
