В цинке нуждаются все клетки человеческого тела. Этот микроэлемент необходим для работы ферментов, играющих важную роль в процессах биосинтеза и иммунной защиты. Исследования показали, что нормальная деятельность мозга тоже во многом зависит от содержания в организме цинка. Его выраженный дефицит наблюдается у пациентов психиатрических больниц, а также людей, страдающих дислексией (испытывающих затруднение при чтении). Этот элемент также важен для восприятия вкуса и запахов.
Для чего нужен цинк?
Присутствуя в нашем теле в малых количествах, цинк тем не менее необходим для сотен протекающих в нем процессов - от клеточного роста до полового созревания. Этот элемент усиливает мужскую и женскую плодовитость, помогает при гипотиреозе и диабете (так как повышает уровень инсулина), защищает от гриппа, ОРВИ, конъюктивита и других инфекций. Поскольку цинк стимулирует заживление кожи, его добавляют в мази, предназначенные для лечения угревой сыпи, ожогов, экземы и псориаза.
Цинк улучшает состояние волос, замедляет дегенерацию желчного пятна сетчатки( одна из главных причин потери зрения у людей после 50 лет). Цинковые добавки укрепляют иммунитет, они прошли испытания в качестве вспомогательного средства при лечении синдрома хронической усталости, рассеянного склероза и СПИДа. Среди структур головного мозга наибольшее количество цинка содержит чрезвычайно активный его отдел - гиппокамп. Возможно, в этом заключается причина того, что существенный недостаток цинка вызывает тяжелые депрессии, притупление (или потерю) вкуса и обоняния и даже отставание в умственном развитии.
Как обеспечить потребности в цинке?
По данным исследований, около 45% людей в возрасте 19-50 лет, 89% детей моложе 4 лет и более 52% пожилых не получают необходимого количества цинка. Суточная потребность организма в цинке составляет примерно 10-12 мг. Разнообразное питание, включающее продукты животного происхождения, обычно полностью обеспечивает ее. Главными пищевыми источниками ценного микроэлемента являются моллюски (устрицы, сердцевидки и др.), мясо, ливер, яйца, рыба. Богаты им также овощи и фрукты можно рассматривать лишь как дополнительный источник цинка. Наконец, очень полезные пшеничные проростки тоже содержат некоторое количество цинка; поэтому советуем вам приобрести хорошую привычку ежндневно посыпать ими салаты, овощные супы и йогурты.
Цинк не разрушается при тепловой обработке. Старайтесь избегать лишь варки продуктов в воде, что приводит к потере ценных минеральных веществ.
- Готовьте ливер на гриле, на сковороде с антипригарным покрытием или на пару (почки).
- Мясо (говядину, телятину и др.) тоже лучше быстро зажаривать на гриле.
- Рыбу жарьте на сковороде, запекайте в духовке или в сульфитной бумаге.
- Овощи лучше сохранят вкус и минеральные вещества, если вы будете готовить их на пару или тушить (рататуй и др.)
- Сохраняйте и используйте сок устриц: это настоящий концентрат микроэлементов. Если вы предпочитаете вареные моллюски (например, мидии), старайтесь по возможности сохранять бульон от них для приготовления соусов.
- Бразильский орех и миндаль являются великолепными источниками цинка.
Для чего нужен цинк?
Присутствуя в нашем теле в малых количествах, цинк тем не менее необходим для сотен протекающих в нем процессов - от клеточного роста до полового созревания. Этот элемент усиливает мужскую и женскую плодовитость, помогает при гипотиреозе и диабете (так как повышает уровень инсулина), защищает от гриппа, ОРВИ, конъюктивита и других инфекций. Поскольку цинк стимулирует заживление кожи, его добавляют в мази, предназначенные для лечения угревой сыпи, ожогов, экземы и псориаза.
Цинк улучшает состояние волос, замедляет дегенерацию желчного пятна сетчатки( одна из главных причин потери зрения у людей после 50 лет). Цинковые добавки укрепляют иммунитет, они прошли испытания в качестве вспомогательного средства при лечении синдрома хронической усталости, рассеянного склероза и СПИДа. Среди структур головного мозга наибольшее количество цинка содержит чрезвычайно активный его отдел - гиппокамп. Возможно, в этом заключается причина того, что существенный недостаток цинка вызывает тяжелые депрессии, притупление (или потерю) вкуса и обоняния и даже отставание в умственном развитии.
Как обеспечить потребности в цинке?
По данным исследований, около 45% людей в возрасте 19-50 лет, 89% детей моложе 4 лет и более 52% пожилых не получают необходимого количества цинка. Суточная потребность организма в цинке составляет примерно 10-12 мг. Разнообразное питание, включающее продукты животного происхождения, обычно полностью обеспечивает ее. Главными пищевыми источниками ценного микроэлемента являются моллюски (устрицы, сердцевидки и др.), мясо, ливер, яйца, рыба. Богаты им также овощи и фрукты можно рассматривать лишь как дополнительный источник цинка. Наконец, очень полезные пшеничные проростки тоже содержат некоторое количество цинка; поэтому советуем вам приобрести хорошую привычку ежндневно посыпать ими салаты, овощные супы и йогурты.
Цинк не разрушается при тепловой обработке. Старайтесь избегать лишь варки продуктов в воде, что приводит к потере ценных минеральных веществ.
- Готовьте ливер на гриле, на сковороде с антипригарным покрытием или на пару (почки).
- Мясо (говядину, телятину и др.) тоже лучше быстро зажаривать на гриле.
- Рыбу жарьте на сковороде, запекайте в духовке или в сульфитной бумаге.
- Овощи лучше сохранят вкус и минеральные вещества, если вы будете готовить их на пару или тушить (рататуй и др.)
- Сохраняйте и используйте сок устриц: это настоящий концентрат микроэлементов. Если вы предпочитаете вареные моллюски (например, мидии), старайтесь по возможности сохранять бульон от них для приготовления соусов.
- Бразильский орех и миндаль являются великолепными источниками цинка.
